Giovanni Togni s’est brillamment diplômé en clavecin, piano et direction de chœur, tout en poursuivant parallèlement des études de compositions et d’orgue. C’est en suivant l’enseignement de Laura Alvini qu’il découvre les pianofortes historiques. Lauréat de nombreux concours italiens (Bologne 1993) et européens (sélection ECBO, Paris 1991) il se consacre à une activité de continuiste avec différents groupes comme l’Ensemble Concerto, Il Complesso Barocco, l’Accademia Bizantina, l’Ensemble Aurora, l’Orchestre Baroque de l’Union Européenne (ECBO), l’Orchestra RAI de Rome, l’Orchestre Mozart sous la direction de Claudio Abbado, et a collaboré avec des institutions lyriques comme le Teatro Massimo de Palerme et le Théâtre de l’Opéra de Monte-Carlo.

Il s’est produit dans de prestigieux festivals italiens et européens de musique ancienne et de musique de chambre aussi bien en soliste qu’en formations, au clavecin et au forte-piano. Il a enregistré pour diverses maisons discographiques parmi lesquelles Glossa, Brilliant, « Amadeus », Deutsche Harmonia Mundi, EMI-Virgin, Deutsche Grammophone (Archiv Produktion), ainsi que pour la RAI et pour de nombreuses radios européennes. Il a eu une activité pédagogique, et a été rapporteur et membre de jury de bon nombre d’institutions italiennes et européennes, dont la fondation G. Cini de Venise et les Cours internationaux de Musique Ancienne d’Urbino. Il a enseigné le clavecin et les claviers historiques aux Conservatoires de Cagliari et de Côme et est actuellement professeur pour les mêmes matières au Conservatoire « G. Verdi » de Milan.